서울대병원 강남센타는 복날 주로 먹는 고단백 고지방 음식이 건강에 치명적 해가 될 수 있다고 29일 밝혔다.

서울대병원에 따르면 건강증진에 정말 필요한 보양식은 정기적인 건강 진단을 통해 건강상태를 정확히 파악한 후, 내 몸에 적절한 보양식을 선택하는 것이 일시적인 체력 회복과 식욕증진 뿐 아니라 건강증진에 도움이 되는 지혜다.
 
보양식으로 알려진 대부분의 음식은 고단백, 고지방 음식이다. 고기라고는 명절 때나 구경하던 어려운 시절에는 기름기 흐르고 특유의 향미가 진동하는 단백질 음식이 귀한 음식으로 보양식 대접을 받았다.
 
그러나 현대인은 사시사철 이미 충분한 단백지로가 지방을 섭취하고 있고, 그로 인해 다양한 건강상의 문제들에 노출되어 있다. 이런 상황에서 과도한 고단백, 고지방 음식의 보충은 건강의 문제를 악화시키는 원인으로 작용할 수 있다.

초복, 중복을 거쳐 말복에 이르기까지 아마도 한번쯤은 보신탕이나 삼계탕을 먹게 되는 경우가 있다. 자신의 혈중 콜레스테롤 수치가 높다는 사실을 알고 있다면 요령껏 과식을 피하거나 지나치게 기름진 부위와 껍질을 제거하는 등의 조절이 필요하다. 물론 지방 함유량이 적은 살코기나 생선 종류를 메뉴로 선택할 수 있다면 더욱 좋다.

장어구이는 1인분(150G)에 약 300MG의 콜레스테롤이 함유되어 있다. 고지혈증이 있는 경우 콜레스테롤 섭취 권장량이 하루 200mg 이하인데, 장어구이 1인분만 먹더라도 이미 하루에 권장되는 콜레스테롤의 섭취량을 넘어서는 것이다. 육류에 비해 필수 지방산과 불포화 지방산의 비율은 높으나 지나친 섭취는 피하는 것이 좋다.

보신탕이나 삼계탕은 혈압이 높은 경우 주의가 필요하다. 국물이 많은 음식을 먹는 경우 국물에 녹아있는 많은 양의 소금을 모두 먹게 되므로 건더기 중심으로 먹고 국물은 줄여 먹는 것이 여름 보양식을 건강하게 먹는 방법이다.

간이나 신장 기능이 손상된 환자의 경우에도 보양식 및 건강보조식품을 과도하게 섭취하는 것은 피해야 한다.
 
콩은 부담없이 즐길 수 있는 최고의 보양식이다. 콩의 40%는 필수 아미노산이 균형있게 함유된 식물성 단백질이다. 20%는 지방이지만 그 대부분이 필수지방산이어서 과다한 혈중 콜레스테롤 축적을 방지하고 여러가지 성인병을 예방할 수 있다.

콩에는 콜레스테롤이 전혀 없으며, 대신 생체막의 노화방지에 효과가 있는 토코페롤과 치매 예방에 도움이 되는 레시틴이 함유되어 있다. 특히 콩에 다량 함유되어 있는 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로젠과 유사한 구조를 가지고 있어 체내에서 에스트로젠의 역할을 흉내내거나 조절할 수 있기 때문에 여성에게 특히 권장된다.

이외에도 유방암이나 골다공증 예방에도 효과가 있는 것으로 알려지고 있다. 올 여름, 콩, 두부, 된장, 콩나물 등을 먹으며 건강하게 여름을 보내는 것도 좋을 듯 하다.

백승준 기자 bsj@yutongdaily.com